Le SAFRAN,  L'ÉPICE appelé OR ROUGE

Après une semaine de repos bien mérité dans un gîte au fin fond du Gers, avec un étang, nos maris sont pêcheurs, mais ils pratiquent le " No Kill " qui signifie, « ne pas tuer ». Le principe est de remettre le poisson à l'eau en ayant pris soin avant, de ne pas l'abîmer. Cette technique se pratique surtout pour la pêche à la carpe.

Nous étions dans un village de 112 habitants, petit..... mais avec un restaurant gastronomique, ( L'AUBERGE D'ASTARAC ) une cave à vins , une Asinerie ( savons et crèmes à base de lait d'ânesse ), et une Safranerie chez les propriétaires du gîte ou nous étions,et qui avaient aussi un élevage de 10400 pintades, juste en face de la maison simplement séparé par un chemin, he ben, finalement on s'habitue au bruit, ça devient comme un bourdonnement. 

J'ai donc acheté du vrai safran et maintenant je sais que je n'achèterais plus jamais du safran en poudre.

" Attention aux fraudeurs"

Le safran en poudre est fréquemment frelaté, par de la poudre de piments, de briques pilées, de sable, de curcuma, d'oxyde de fer, de souci, de Carthame.

Quand vous achetez du safran en poudre, c'est de la poudre de curcuma et non du safran.

Pour faire un safran de qualité au lieu de couper le pistil au niveau du blanc ou du orange, il faut garder uniquement le stigmate ( la partie haute rouge ).

Le safran est un épice chère et rare  . Les stigmates rouges du safran concurrencent le prix de l'or, soit environ 30 000 € le kilogramme, d'où "l'or rouge".

Le safran Français a, en générale, une très bonne qualité safranée.
et son prix varie de 30 € à 40 € le gramme.

Quelques achats à l'asinerie ( j'ai pas pu avoir du lait d'anesse pour mon bain,) et dans les environs, et bien sur après une visite à la cave nous avons ramené quelques bouteilles.

Nous avons goûter un apéritif poires chocolat, un délice et aussi cerises piment d'espelette, ouahhhh.

Foies gras à profusion, magrets, pintades  etc .... alors maintenant je commence un vrai régime...enfin d'abord il faut finir de boire et manger mes achats.